Notre Histoire

Père et fils, entre Alsace et Bretagne

La Flamm’s est avant tout une histoire de famille.

Nous sommes père et fils DREYFUS.

Mon père est alsacien. Il a grandi avec les traditions culinaires de sa région, avant de s’installer en Bretagne, où il vit aujourd’hui depuis de nombreuses années.

Moi, j’ai partagé mon enfance entre l’Alsace et la Bretagne. Deux terres différentes, mais une même valeur : la convivialité autour d’une table.

Ce projet est né naturellement. De souvenirs, de transmission, et d’un attachement profond à une spécialité simple, mais emblématique : la Flammekueche.

La Flammekueche, l’âme de l’Alsace

En Alsace, la tarte flambée n’est pas qu’un plat.

C’est un moment. C’est une table que l’on partage. C’est un plat que l’on pose au centre et que l’on découpe ensemble.

Fine, croustillante, généreuse sans excès, elle incarne l’essence même de la cuisine alsacienne : authentique, directe, sincère.

Nous avons choisi de respecter cette tradition.

Pâte étalée finement, garniture équilibrée, cuisson au feu de bois pour retrouver cette texture légèrement fumée et ce croustillant si particulier.

Rien de spectaculaire. Juste les bons gestes, les bons produits, et le respect du savoir-faire.

Une tradition qui traverse les régions

Installés à Plougoulm, nous avons souhaité faire découvrir cette spécialité encore peu présente en Finistère Nord.

Pas pour réinventer la tarte flambée.

Mais pour la proposer telle que nous l’avons connue : simple, chaleureuse, et pensée pour être partagée.

Notre carte reste volontairement centrée sur l’essentiel :

Les recettes traditionnelles

Quelques créations gourmandes

Une sélection de vins et bières d’Alsace

Des versions dessert, tout aussi conviviales

Disponible en livraison et à emporter dans un rayon d’environ 15 kilomètres.

Une démarche sincère

La Flamm’s n’est pas un concept.

C’est une transmission.

Un père en cuisine, avec l’expérience et les gestes appris en Alsace.

Un fils à la gestion et au développement, avec l’envie de faire vivre cette tradition ici, en Bretagne.

Nous avançons simplement, avec l’envie de proposer une cuisine faite maison, respectueuse des origines, et fidèle à l’esprit de partage qui fait la force de la Flammekueche.

Bientôt à votre table

Nous préparons actuellement l’ouverture de La Flamm’s.

Chaque détail est travaillé avec soin, pour que lorsque vous dégusterez votre première tarte flambée, vous retrouviez ce qui fait son charme : la simplicité, la chaleur, et le plaisir de partager.

L’Alsace, tout simplement.

Ici, en Bretagne.